Voor Aboriginal en Torres Strait Islanders, natuur is ook onze horloge, de sterren onze kalender, en de veranderingen met de wind, planten en dieren vertellen ons dat een nieuw seizoen is aangekomen.
Libellen aankondigen het droge seizoen en de vruchtzetting van inheemse kersen. De groene boomkikker vertelt ons dat ‘the big wet’ is op komst. En wanneer de kont dik wordt van de groene struikmier, weten we dat die is rijp met een sapigge, citrus knal.
Seven Seasons stelt inheemse Australische ingredienten op prijs. Door duurzame overlevingen van het land te volgen en gebruik maken van wat overvloedig is in de natuur, zorgen ze ervoor dat de ingredienten opnieuw ter beschikking zijn volgend jaar, en het jaar daarna.
Moesson seizoen
januari & februari
Speergras, ganzen ei & 'sla ze neer' seizoen
maart & april
Barramundi & bosvrucht tijd
mei & juni
Zware dauw tijd
juni & augustus
Winderige tijd
augustus & september
Opbouwen
september & oktober
Regenseizoen
november & december
ONTMOET ONZE MAKERS
Daniel Motlop, oprichter
Voordat hij etenswaren en drank entrepreneur werd, was Daniel een succesvolle AFL (Australische voetbalcompetitie) speler. Hij speelde voor allebei North Melbourne en Port Adelaide clubs tijdens zijn carrière.
Sinds 2016 heeft hij samen met zijn vader, Eddie, en broers, Steven en Shannon, meerderheidseigenaren van Something Wild, die Australische inheemse ingredienten levert aan restaurants en consumenten door het land. Gedurende die tijd hebben ze sterke relaties opgebouwd met inheemse gemeenschappen door Australië, die ook voor positieve kansen en resultaten zorgt.
Daniel is een troste Larrakia-man die een passie heeft voor het promoten van het ethische, duurzame en toegestane gebruik van inheemse Australische ingrediënten.
Larrakia-mensen
De beheerders van de Darwin-regio, het Larrakia-land, loopt van Cox Peninsula (schiereiland) in het westen tot Gunn Point in het noorden, Adelaide River in het oosten tot Manton Dam in het zuiden.
Het is hier dat de Larrakia-bevolking op zoek gaat naar de inheemse ingrediënten die hun ongelooflijke cultuur laten zien.
DUURZAAMHEID IS BELANGRIJK
Door de duurzame kennis van het land te volgen en gebruik te maken van de overvloedige natuur, zorgen ze ervoor dat deze ingrediënten volgend jaar en het jaar daarna weer aanwezig zijn.
Hoewel bepaalde ingrediënten en plantaardige ingrediënten, zoals jeneverbes, afkomstig zijn uit verre bronnen, is een groot deel van de producten voor de gedistilleerde dranken van Seven Seasons uitsluitend afkomstig van Aboriginal-gemeenschappen die Aboriginal-oogsters in dienst hebben. Ze nemen alleen wat overvloedig is om een copieus jaarlijks rendement te garanderen.
Door lokale oogsters in dienst te nemen en een markt voor hun producten te creëren, heeft Seven Seasons duurzame banen kunnen creëren voor honderden Aboriginals en kunnen hun betalingen terugvloeien naar de ondersteuning van hun gemeenschappen.
Goedgekeurd voor duurzame oogst door zowel de overheid als de traditionele eigenaren van het land.
Vergunningnummer voor duurzame oogst: 57947
SEIZOEN : WINDERIGE TIJD
AUGUSTUS / SEPTEMBER
Green Ant Gin
Als het waait, bloeit de lelboom en smullen wij; kokkels en pijlstaartroggen zijn mollig, net als de kont van de groene struikmier. Tijdens winderige tijden begint zich nieuw leven aan de bomen te vormen. De bladeren zijn groen en groot zodat de mieren hun nieuwe nesten kunnen maken nadat de oude bruine bladeren van de bomen zijn afgebrand (gurrulwa guligi).
Duurzame oogst
Met behulp van een geheime traditionele methode worden de nesten zorgvuldig gekoeld op een specifieke temperatuur, zodat overtollige werkmieren voorzichtig uit het nest kunnen worden verwijderd. Er worden uitsluitend werkmieren geoogst. We vermijden broedtijden en halen geen koninginnenmieren uit hun nest, zodat er volgend seizoen volop leven is.
Unieke inheemse ingrediënten
Geïnspireerd door een traditionele remedie tegen verkoudheid, worden voor en na de distillatie groene mieren toegevoegd om de gin een citrusachtige toets te geven. Elke fles bevat 8-10 groene mieren. Boobialla (inheemse Australische jeneverbes) is een kustplant die bloemige smaken met een vleugje zoetheid brengt.
Strawberry Gum voegt een vleugje warme kruiden toe met eucalyptus in de neus. Citroenmirte en peperbes voegen diepte toe aan het basiscitrusprofiel.
Hoe te genieten
Inheemse groene mieren geven deze gin frisse limoen- en koriandersmaken. De natuur zit vol heerlijke verrassingen. Garneer je G&T met makrut time leaf of vingerlimoen.
SEIZOEN : MOESSON SEIZOEN
JANUARI / FEBRUARI
Bush Apple Gin
Als het giet, is er overal nieuw leven; de krokodillen en barramundi’s leggen hun eieren en de roze struikappels zijn rijp.
Duurzame oogst
Als de zware regens beginen, worden de struikappels van de boomtoppen verzameld en in oogstemmers geplaatst in Maningrida tot Bawinanga, en uit het Darwin-gebied van de familie Motlop.
Unieke inheemse ingrediënten
Geïnspireerd door de vrucht die Motlop at toen hij naar school liep, worden struikappels al lang gewaardeerd vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen. Een zure vrucht die op een granaatappel lijkt, de kleur zorgt voor de blozende tint van de gin.
We gebruiken ook boobialla, peperbes, citroenmirte en vingerlimoen. Deze plantaardige ingrediënten brengen de vereiste jeneverbes in evenwicht met smaken van zacht gekruide oranjebloesem en jamachtige bosbessen.
Hoe te genieten
Struikappels geven deze gin bloemen-, bessen- en eucalyptusaroma’s. De natuur maakt het roze en heerlijk om te drinken. Garneer je G&T met witte grapefruit en munt.
SEIZOEN : REGENSEIZOEN
NOVEMBER / DECEMBER
Native Yam Vodka
De groene boomkikkers zingen en inheemse pruimen zijn rijp, wat het begin van het regenseizoen in de regio Larrakia aankondigt.
Duurzame oogst
Inheemse yamswortels zitten aan de wortel van een lange liaan die wordt gekenmerkt door een kenmerkende klokvormige bloem aan het uiteinde van de liaan. De levendige bloem die bloeit is een teken dat de yamswortels klaar zijn om uit de grond getrokken te worden. Lokale plukkers graven de yamswortels voorzichtig uit de grond, zodat er een minimale voetafdruk op de aarde wordt achtergelaten.
Unieke inheemse ingrediënten
Op regenachtige dagen werden yams uit de zachte grond getrokken en recht op het vuur gegooid, zodat de vellen er gemakkelijk af konden glijden.
Deze herinneringen brachten Motlop ertoe om Native Yam Vodka te creëren. Als enige botanische grondstof hebben we twee soorten yams gebruikt: degene waar Daniel mee opgroeide en een andere uit Maningrida in Arnhem Land.
Hoe te genieten
Inheemse yamswortels, die tijdens het regenseizoen uit de aarde worden gehaald, geven deze wodka een romige, warme en aardse smaak. Verheven door de natuur. Garneer je Native Yam Vodka met aardbeien en tijm.